随着社会的发展和科技的进步，食品生产环节越来越复杂，环境污染问题也随之而来。食品生产环节环境污染不仅对生态环境造成了严重影响，同时也对食品安全带来了极大的威胁。本文将从食品生产环节环境污染的途径、污染物的种类及其对食品安全的影响等方面进行详细阐述。

一、食品生产环节环境污染的主要途径

1. 原料种植环节环境污染：农药、化肥等农用化学品的不合理使用，导致土壤、水体和空气污染，进而影响农产品质量。

2. 加工环节环境污染：在生产加工过程中，生产设备和工艺的不完善、排放废水废气等因素，导致食品加工环节环境污染。

3. 仓储环节环境污染：食品在仓储过程中，由于仓储环境不良、温度和湿度控制不当，可能导致食品霉变、腐烂，甚至产生有害物质。

4. 运输环节环境污染：在食品运输过程中，由于车辆排放、交通事故等因素，可能导致食品受到污染。

二、食品生产环节污染物的种类

1. 重金属：如铅、汞、镉等，主要来源于农药、化肥和工业废水等。

2. 农药残留：由于农药的不合理使用，导致农产品中农药残留超标，对人体健康造成危害。

3. 生物毒素：如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，主要来源于霉变食品。

4. 化学合成物质：如抗生素、激素、保鲜剂等，过量使用或不当使用可能导致食品污染。

三、食品生产环节环境污染对食品安全的影响

1. 直接影响食品安全：食品生产环节环境污染会导致食品中有害物质含量增加，直接对人体健康造成危害。

2. 间接影响食品安全：食品生产环节环境污染会影响食品的口感、品质和营养成分，降低食品的营养价值和食用价值。

3. 食品安全追溯困难：食品生产环节环境污染的复杂性，使得食品安全追溯困难，消费者难以判断食品的安全性和质量。

4. 加重食品安全风险：食品生产环节环境污染增加了食品安全风险，导致食品安全事故频发，给消费者和社会带来严重影响。

四、应对措施

1. 加强环境保护法规体系建设：完善相关法律法规，加大对食品生产环节环境污染的监管力度。

2. 推广绿色食品生产技术：鼓励企业采用环保型生产设备和工艺，减少环境污染。

3. 提高食品安全意识：加强对食品生产企业的培训和指导，提高企业对食品安全的重视程度。

4. 加强食品安全检测：完善食品安全检测体系，加强对食品生产、加工、运输和销售等环节的监测，确保食品安全。

食品生产环节环境污染对食品安全造成了严重影响。我们必须高度重视这一问题，采取有效措施，保障食品安全，保障人民群众的身体健康。